⾁品规格（⻓·宽·⾼）:

平均值：25cm·19cm·9cm [每头⽜出品均不相同，会有⼤⼩差异]

重量：4kg（4块）

⾁质特点：

位于背⻓脊⾃肋⻣中间11-12根中间⾄尾椎⻣末端，是⽜最嫩的部位⾁之⼀，损耗⼩，⾁质极其细嫩。

使⽤范围：

功能性⽐较强，适合各种吃法，建议⻝⽤⽅法为烤⾁、寿喜烧、⽕锅、⽜排、铁板烧

扒⽚/⽕锅烤⾁类的分切⽅法：

按线条所⽰⽅向将西冷分切成⽜扒或⽕锅类产品。由于此部位较嫩，切成烤⾁⽚时，厚度可略厚⾄5-8mm。